French Taste in Atlantic Canada – 1604-1758: A Gastronomic History
Le goût Français au Canada Atlantique 1604-1758 : Une Histoire Gastronomique
Winner, 2013 Dartmouth Book Award for Non-fiction
No a copublication with Nimbus Publishing under ISBN 978-1-77471-320-4
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Through stories, images and recipes, French Taste in Atlantic Canada is a study of early French cuisine in the region.
À travers récits, recettes, et images, Le goût français au Canada atlantique est une étude de la cuisine française de l’époque coloniale dans la région.
The book is an exploration of how the first generations of French who settled in the region learned about, reacted to and began to work with local food knowledge and ingredients. Understanding how people used the food around them, how they combined it with imported foods and techniques, and how they adapted and shared that knowledge, opens a door to the everyday world of the French explorers and colonists in what would become Atlantic Canada.
For 21st-century readers, a book about food and culture would be incomplete without the means to experience them; the authors and consultants behind French Taste in Atlantic Canada have studied, recreated and tested dozens of recipes and menus to suit every taste and interest to make this book a treasured addition to historians and foodies alike.
Ce livre nous amène à explorer comment les premiers Français établis dans la région ont appris à connaître la cuisine et les ingrédients locaux, y ont réagi et ont commencé à s’y adapter. Comprendre comment les gens utilisaient et manipulaient les aliments locaux, comment ils les agençaient aux aliments et techniques importés et comment ils adaptaient et échangeaient ces connaissances nous fait entrevoir la vie quotidienne des explorateurs et colons français dans la région qui allait devenir le Canada atlantique.
Pour les lecteurs du 21e siècle, un livre sur la cuisine et la culture ne serait pas complet sans les moyens de les expérimenter; les auteurs et consultants du Goût français au Canada atlantique ont recherché, recréé, et fait l’épreuve de dizaines de recettes et menus susceptibles de plaire à tous les palais et intérêts pour rendre cette œuvre un atout pour les bibliothèques des historiens et gourmands également.
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Listen to a Nov. 10 interview with Chantal Véchambre on Radio-Canada’s Tou-un-samedi and host Anne Godin.